豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。鮮蘑燉豆腐是孕期的一款營養食譜。

　　菜品口感：鮮嫩咸香酸辣爽口，是下飯佳肴。

　　主料：蘑菇(鮮蘑)150克豆腐450克

　　輔料：冬筍10克蒜苔10克

　　調料：鹽5克味精2克香油5克姜5克胡椒粉3克醋5克

　　制作工藝

　　1、冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。

　　2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0。5厘米的片。

　　3、勺內添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。

　　4、豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。

　　工藝提示本菜中的蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味將會更好。

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