雪菜肉末炒毛豆

　　原料：毛豆500克 雪菜1袋（100克） 肉餡100克 紅辣椒4根

　　調(diào)料：料酒2湯匙（30ml） 生抽3湯匙（45ml） 清水100ml 糖1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒腌制。

　　2）毛豆洗凈后，用剪刀將兩側(cè)都剪開(kāi)，這樣剝豆子比較容易。紅辣椒洗凈后去蒂，斜切成片。

　　3）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入肉餡，煸炒至變色后，繼續(xù)用中火炒半分鐘，將肉餡中的水分炒的干一些，吃起來(lái)更香。

　　4）把炒過(guò)肉餡的鍋洗凈燒干后，倒入油加熱至5成熱時(shí)，放入雪菜改成小火，煸炒1分鐘，雪菜的香味出來(lái)后，放入毛豆和辣椒片，改成大火炒制1分鐘。

　　5）放入肉餡，調(diào)入生抽，清水和糖攪勻后，大火燒2分鐘，待湯汁快收干即可。

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