魚香茄子煲

　　原料：

　　茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml）

　　蔥姜末辣椒醬剁椒甜面醬醋白砂糖鹽雞精（各少許）

　　做法：

　　1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3）鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

　　4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

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