糖醋魚塊

　　原料：草魚1條（約2斤） 鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1湯匙（15克） 番茄沙司2湯匙（30ml） 清水200ml 白醋2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 水淀粉1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1）將草魚的內臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　2）平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

　　3）將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。

　　4）將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

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