美味小點：豆沙窩

　　□皮料

　　糯米500克。

　　□餡料

　　蕓豆250克，菜油、鹽、味精、花椒粉、姜末、蔥花等適量。

　　□制作方法

　　炸。糯米淘洗干凈，浸泡蒸熟后舂至半茸備作皮料，蕓豆淘洗煮至爛擦壓成茸泥后，加鹽、味精、花椒粉、姜末、蔥花攪勻成餡待用，將舂好的皮料均勻地分為10個，攤平，包入餡心捏成圓窩形，放入油鍋中炸至表面酥脆，色澤金黃即可。

　　□風味特色

　　色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。曾獲第二屆“中華名小吃”稱號。

　　□技術要領

　　油鍋火候必須掌握好，蕓豆須用冷水下鍋煮，煮得越爛越好。

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