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來源：來自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-28 23:05:07
特色主食：蕎蕨象生梨
□皮料
蕎面200克，蕨粉100克，火腿腸、芝麻等適量。
□餡料
牛肉末200克，鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、牛油等適量。
□制作方法
炸。將蕎面、蕨粉加水和勻，揉成蕎蕨面團。牛肉末用油炒散，加入姜末、鹽、白糖、味精炒勻，撒入蔥花起鍋成牛肉餡心。蕎面團下劑包入牛肉餡，捏成梨子生坯，用火腿腸切粗絲當?shù)侔眩倬鶆虻卣瓷现ヂ椤Ｏ掠湾佒杏?、8成熱的油溫炸成淡黃色至熟即成。
□風味特色
形似梨子，色澤淡黃，餡咸鮮香。此品種在首屆“紅口袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽北京總決賽中獲銀牌。
□技術(shù)要領(lǐng)
餡心要包正中，蕎面要用甜蕎。沾芝麻時蘸點水。
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