貴州小吃：柿子包

　　□皮料

　　胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。

　　□餡料

　　蓮蓉餡。

　　□制作方法

　　蒸。將胡蘿卜洗凈蒸，擠掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬面團(tuán)；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色面團(tuán)待用。然后將胡蘿卜面團(tuán)下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的面團(tuán)捏成柿餅蒂蘸水按上，入籠蒸熟即成。

　　□風(fēng)味特色

　　形似柿子，色澤桔黃，軟糯甜香。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　用料比例要適當(dāng)，可可粉不要用多。

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