色誘食欲：蕎面葡萄

　　□皮料

　　蕎面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少許。

　　□餡料

　　白糖、引子、豬板油等適量。

　　□制作方法

　　蒸。將蕎面、糯米粉加清水和少許白糖和勻揉成蕎面團，上籠蒸30分鐘至熟取出待用。再將白糖、引子、豬板油搓勻制作成引子餡心。用蒸好的蕎面團下成葡萄大小的面劑，逐個包入引子餡心，用手心搓圓成一顆顆的葡萄，擺于盤中成兩串葡萄形狀，再用菜汁水和澄粉揉成葉綠色的澄粉面團做成葡萄葉擺于盤中的葡萄上方，最后入籠蒸3分鐘即可。

　　□風味特色

　　形似葡萄，糯軟甜香，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀牌獎。

　　□技術要領

　　蕎面粉最好是用苦蕎，餡心不能包多，蒸好后表面刷些香油會發(fā)亮。

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