貴州特色:畢節湯圓

　　□皮料

　　糯米粉200克。

　　□餡料

　　引子餡、芝麻餡、花生餡、洗沙餡適量。

　　□制作方法

　　煮。糯米粉加開水燙制和勻，再加少許冷水揉成“三生面”。搓條下成每個10克重的劑子共20個，將一半劑子用手搓圓后壓扁成餅皮狀，包入餡心，每5個湯圓包一種餡心，每種餡心的湯圓包成一種形狀，然后放入開水鍋中煮7、8分鐘至湯圓浮起時，連湯舀入碗中即成。

　　□風味特色

　　雪白如玉，皮薄餡多，糍糯柔軟，餡味各異。為畢節地區名小吃。

　　□技術要領

　　需選用優質糯米磨成的水磨粉。餡心中用的油應是豬板油，形狀還可根據餡心的不同包成圓形、扁圓形、桃子形、菱形等。

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