貴州小吃:片雞粉

　　□原料

　　精制米粉150克，熟雞肉片25克。

　　□調料

　　煳辣椒、胡椒粉、豬油、鹽、蔥花、三鮮湯等適量。

　　□制作方法

　　煮。米粉放入沸水鍋中燙透，撈入面碗內，舀入燒開的三鮮湯，將切好的雞肉片放在粉上，放入煳辣椒、胡椒粉、鹽、蔥花即可。

　　□風味特色

　　爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號。

　　□技術要領

　　燙米粉的時間不能過長，但要燙透。

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