【材料】山藥200克、排骨300克

　　【調味料】A料：鹽1/4小匙

　　【做法】

　　1、排骨洗凈，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出。山藥去皮，切3厘米大塊(圖1)。

　　2、鍋中倒入5-6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鐘，加入山藥(圖2)，再以中火續煮10-20分鐘至山藥熟，加入A料調勻即可端出。

　　營養分析：

　　1、山藥含淀粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。

　　2、婦女有貧血、白帶或習慣性流者，可利用山藥來改善。

　　貼心叮嚀：

　　1、熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。

　　2、山藥去皮切塊后極易發黑，可抹少許鹽來防止。

　　此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。

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