主料：干貝100克蝦仁100克粉皮150克草魚100克

　　輔料：雞蛋清50克生菜150克

　　調料：姜8克大蔥6克淀粉(玉米)10克五香粉20克生抽15克白砂糖20克料酒10克鹽10克植物油100克香油20克

　　制作工藝

　　1.粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；

　　2.生菜洗凈擇好；

　　3.姜、蔥拍扁備用；

　　4.帶子(干貝)沖洗干凈，以毛巾吸干水分，滾上一層淀粉及五香粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；

　　5.鮮魷魚洗凈，以刀刻花紋，沾上少許淀粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；

　　6.蝦仁挑泥腸后，用淀粉及五香粉拌勻；

　　7.草魚去骨留魚肉洗凈，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻腌片刻，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；

　　8.炒鍋再下植物油燒熱，爆香姜、蔥，投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻，下料酒、高湯(60克)；

　　9.煮30分鐘后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、鹽、五香粉調味，再煮10分鐘，淋香油即成。

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