工藝：拌

　　口味：清香味

　　類別：孕婦食譜健脾開胃調理胃炎調理補虛養身調理

　　主料：豬肚200克白菜150克

　　調料：芝麻醬3克醬油6克醋6克香菜3克大蔥2克姜2克料酒2克鹽3克各適量

　　1.將豬肚用鹽、醋洗好，沖凈。2.將沖凈的豬肚再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉。3.將撈出的豬肚再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長的細絲。4.將蔥、姜、香菜分別洗凈，蔥切段，姜切片，香菜切末。5.將白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市場上用于消毒清洗凈蔬菜的清潔液亦可)。6.將消毒的白菜后再用冷開水沖洗后，也切成細絲，裝在盤中。7.把肚絲放在白菜上面，加芝麻醬、醋、香油、醬油、蔥花、姜片、香菜末等即成，食時拌勻。

　　相關人群

　　適于1～3個月的孕婦食用。

　　健康提示

　　1.本品含蛋白質30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、熱量189千卡(791千焦耳)、鈣136毫克、磷88毫克、鐵3.36毫克、胡蘿卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、維生素C30毫克。

　　2.中醫認為，本菜譜性味甘、溫，能補虛損、健脾胃，特別適合于體質虛弱、食欲欠佳，或有慢性淺表性、萎縮性胃炎的孕婦食用。

　　3.當孕早期出現惡心、嘔吐等癥狀時也可常食，能養胃和胃，疏理氣機。

　　食譜營養

　　豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

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