原料：嫩茄子300克，口蘑50克，毛豆50克，蒜子肉10克。

　　調(diào)料：花生油15克，鹽6克，生抽王3克，濕生粉適量。

　　制作過程：

　　1、將嫩茄子去皮切成中丁，口蘑切片，毛豆用開水先煮熟，蒜子肉切片。

　　2、鍋內(nèi)燒油，下入蒜子肉片、茄子丁，用中火炒至茄子軟身。

　　3、再加入口蘑、毛豆，注入少許清湯，調(diào)入鹽、生抽王，用小火燒透，用濕生粉勾芡推勻出鍋入碟即成。

　　操作要點(diǎn)：茄子以紫色長條的為佳，燒制時的火候要隨著原料的變化而變化。

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