香煎帶魚

　　原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；

　　做法：

　　1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈；

　　2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻；

　　3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次；

　　4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中；

　　5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面；

　　6.煎到兩面變黃即可。

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