春筍咸肉排骨湯

　　原料：春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

　　2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。

　　3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

　　4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。

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