家鄉(xiāng)炒筍干

　　原料：眉干筍10根 青紅尖椒各1根 黃椒1個 臘腸5根 高湯4湯匙（60ml） 辣椒粉1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 水淀粉1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1）將筍干放在清水中浸泡，中途要多換幾次水，直到筍干完全軟化為止。鍋中倒入清水大火煮開后，放入泡軟的筍干，煮大約10分鐘左右撈出。

　　2）將筍干切成細絲，青紅尖椒斜切成段，黃椒切成段，臘腸切成薄片。

　　3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入筍絲和臘腸片煸炒2分鐘，加入高湯煮3分鐘，放入辣椒粉，醬油，鹽，糖和味精攪拌均勻，倒入青紅黃椒段，淋入水淀粉即可。

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