菠蘿烤雞肉

　　原料：

　　雞胸肉1塊（用雞腿肉更好） 菠蘿1片 青紅椒各1根 洋蔥半個 馬蘇里拉奶酪30克

　　鹽1/2茶匙（3克） 醬油2湯匙（30ml） 蜂蜜2湯匙（30ml）

　　羅勒阿里根努（oregano）百里香各少許（沒有也可不放，或撒入少許黑胡椒）

　　做法：

　　1）將雞胸肉放在案板上，用刀刃在雞肉的正反面反復輕敲，大約5分鐘左右，將雞肉松弛，在腌制時容易入味。菠蘿切塊，再用刀面輕拍一下，將菠蘿拍成泥備用。

　　2）在菠蘿泥中加入鹽，攪拌均勻后，用菠蘿泥腌制雞胸肉，大約10分鐘左右。再倒入醬油，蜂蜜，羅勒，阿里根努和百里香，將雞胸肉腌制5分鐘。青紅椒洗凈，不去籽，切成環。洋蔥去皮，切成圈。

　　3）將烤盤內鋪上錫紙，淋入少許油，抹開后，放入洋蔥圈，腌制好的雞胸肉（連湯加菠蘿泥都放入），再放上青紅椒圈和馬蘇里拉奶酪。

　　4）放入預熱好的烤箱中層，用220攝氏度烤制10分鐘，然后帶上隔熱手套將盤子移到上層，用250攝氏度烤2分鐘即可。

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