蓮藕三文魚壽司

　　原料：三文魚150克 熟米飯200克 豆皮4張 蓮藕半根 胡蘿卜1根 鮮香菇6朵 紫菜少許 杏干5顆 蒔蘿少許（一種香草，沒有可不用）

　　調料：鹽1茶匙（5克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 壽司醋1湯匙（15ml） 美極醬油2茶匙（10ml） 綠芥末1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將米飯煮好后，稍微冷卻一下，倒入壽司醋攪拌均勻，不用加糖。

　　2）將一半三文魚切成條，另一半切成片，加入胡椒粉加少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘，可以起到去腥的作用。

　　3）將蓮藕和胡蘿卜去皮放入開水中焯燙1分鐘撈出瀝干，切成碎末后倒入米飯中。再將杏干切碎倒入，調入少許鹽，充分攪拌均勻。

　　4）把豆皮修剪整齊后，平鋪在案板上，將米飯平鋪在豆皮上，鋪滿3/4，留1/4的空白，以便最后封口。

　　5）在米飯上放些紫菜碎，或平鋪一整塊紫菜，然后放上三文魚和蒔蘿（用前用手輕輕撮一下，有助于香味的揮發），從一側邊按壓邊往上卷，卷到邊緣時，用米飯粒將預留的1/4豆皮與壽司卷在一起即可。

　　6）另一個造型的壽司很簡單。將香菇焯燙一下后，放在盤中，用手將米飯團成團，放在香菇上面，再蓋上一塊三文魚片。

　　7）將美極醬油和綠芥末做成沾料搭配食用即可。

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