上海特色:煙熏鯧魚

　　材料：

　　大鯧魚1條(1000克左右)

　　制作方法：

　　把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調制成鹵汁，把鯧魚片放入調好的鹵汁內稍腌，然后風干。把入味風干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型。

　　特點：口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。

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