廣東風味:老姜焗雞

　　主料：嫩光雞1只，老姜2兩(約80克)，水、鹽各少許。

　　做法：1、嫩雞洗凈，斬大件，瀝干水，備用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、燒熱白鍋(不用油)，放入姜片邊炒邊轉動，至姜干身及轉色，加入約2湯匙油將姜片炒香。4、倒入雞塊同炒約2分鐘，到雞身轉白色，加少許鹽及水，蓋上煮約15分鐘至雞熟即成。

　　備注：姜能驅風、散寒、治風濕，越老功效越大，但比較辣；畏辣者，可只吃雞不吃姜。

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