DIY世界最佳蔬菜小紅薯(1)

　　紅薯飯

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，紅薯中所含的營(yíng)養(yǎng)最均衡。紅薯含有人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且又是抗癌食物，所以被選為最佳蔬菜之首。

　　紅薯含有豐富的糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是賴(lài)氨酸、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量較多。賴(lài)氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)；還可以改善營(yíng)養(yǎng)不良和失眠，提高記憶力；幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。紅薯含有的鈣、鎂可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，鉀能有效防止高血壓，預(yù)防中風(fēng)。此外，紅薯含有的維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素能有效地消除人體內(nèi)的自由基。

　　專(zhuān)家還提到，紅薯雖然富有營(yíng)養(yǎng)，但是脂肪含量卻比較低。每100克紅薯的脂肪含量?jī)H為0.2克，僅為大米的1/4，所以紅薯還被視為理想的減肥食品呢。它是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

　　材料：紅薯、大米、南瓜。

　　方法：

　　1.把紅薯洗凈、去掉表皮，然后切成小塊。

　　2.洗好大米，放入電飯鍋中，同時(shí)將南瓜和紅薯放入，加入適量的水。待飯煮好后還要再燜一會(huì)再開(kāi)蓋，味道更香。

　　提醒：紅薯的多少可根據(jù)個(gè)人喜好決定。因?yàn)榧t薯不是特別吸水，所以不需要加太多水。

　　拔絲紅薯

　　材料：紅薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克。

　　方法：

　　1.將紅薯去皮切成大小適中的塊狀。

　　2.用七成熱的油把紅薯塊炸至淺黃，待紅薯熟后撈出待用。

　　3.用100克清水煮白糖，并用勺子不斷攪炒。待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上。然后取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤(pán)即可。

　　提醒：第三步煮糖時(shí)，糖的顏色煮至淺黃色則可。裝盤(pán)前要注意給盤(pán)子先抹上油，以免黏盤(pán)。吃的時(shí)候準(zhǔn)備一碗涼開(kāi)水，供食者涮筷子、蘸水。因?yàn)榘谓z紅薯要蘸水后才能防止糖絲粘連。這道菜要趁熱吃。

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