高雄美食:蚵仔煎

　　蚵仔是高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

　　【原料】

　　新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許，地瓜粉1。5兩，太白粉1兩，水3/4碗。

　　調味料：

　　甜辣醬6大匙，味2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許。

　　將所有沾料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成。

　　【制作過程】

　　1、肥蚵用鹽抓洗干，小白菜洗凈切段

　　2、平底鍋放入3大匙淍，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調勻的材料，微煎再打入雞蛋，將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟。

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