海南小吃：椰子船

　　原料：

　　糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克(沸水易可)。

　　做法：

　　1、糯米淘凈，浸泡數小時后濾去水分晾于待用。

　　2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶(或沸水)，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中(勿使椰盅內水分滲出)加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3--4小時，糯米熟透脹滿后取出。

　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開綁繩，用刀切開，順直勢解成若于塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。

　　特色：

　　椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。

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