北京小吃:自來白

　　原料面粉、標準粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青紅絲

　　掌故說明

　　又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。

　　制作方法

　　將糖和白油攪勻，加入面粉攪制成面團；將白糖、白油攪勻，加入標準粉攪勻后，再加入山楂，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青紅絲攪制成餡料；將面團摘劑，搟成滋潤的皮料，包上餡料，封嚴系口，再用手按成扁圓形；將生坯系口朝下，碼放入盤中，送入溫度為180℃的烤爐中烤制16分鐘左右出爐即成。

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