特色小吃：山西小揪片

　　原料：

　　面粉、水。(面水比例約：10：4。5)

　　制作方法：

　　1、將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。

　　2、取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開(搟制方法同手搟團的操作)成3-4毫米左右的片狀。

　　3、將面片分割成寬約5厘米的長條形片狀，然后一手托面片，另一手用食指與拇指相配合，從下住上將其揪成拇指大水的片狀面。

　　4、揪好后下入沸水鍋中煮3分鐘左右即熟。

　　成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋韌。

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