[原料]

　　白米鍋粑100g，里脊肉75g，水發香菇10g，水發玉蘭片25g

　　[調味料]

　　料酒、紅辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉湯250g，蒜片、精鹽、姜片3g，醋10g，白糖、醬油各8g，蔥10g，植物油500g（實耗75g）

　　[做法]

　　1．將里脊肉橫著肉紋切成長5cm、寬2cm、厚0.2cm的片狀，放入5g太白粉、2g料酒、1g精鹽的混合液中拌勻。

　　2．水發玉蘭片和水發香菇切成厚片。

　　3．將精鹽2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、醬油、味精和肉湯放入另一碗內，調成汁液。

　　4．選干透厚薄適宜的鍋粑，用手掰成6cm見方的塊狀。

　　5．將里脊肉片放入燒至七分熱的炒鍋內炒，再依次放入姜、蔥、蒜、玉蘭片、香菇片及辣椒，與肉末一起炒勻，倒入汁液，待收汁后盛入碗內。

　　6．將鍋粑放入八分熱的油鍋內炸酥，待浮面呈金黃色時撈到較深的大圓盤內，并舀入沸油15g，趁油溫高及時把肉片連汁倒在鍋粑上，即可食用。

　　[營養]

　　內含膽固醇58g，蛋白質19g，脂肪124g，能產熱1431kcal。

　　[功能]

　　健脾益胃，增進胃腸功能，有助消化作用，并能養血益氣，生精壯體，能促進母體康復。

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