廣西小吃：柳州酸

　　買一個酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當然是瓦罐更好些。洗干凈后用開水燙過，再涼干。然后燒一鍋開水，在開水開時放入鹽，并且順時針攪拌兩分鐘，然后取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒(一小碗)一起放入，再放入要腌的菜(要涼干水)，也可以放點糖。可以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天后就可以吃了。很好吃的，特別的香如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放點鹽。

　　注意：整個制作過程不可以碰到油。

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