魚頭豆腐湯

　　原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片 鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

　　2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

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