產(chǎn)后食譜：里雞肉

　　食譜原料:

　　主料：雞胸脯肉200克

　　輔料：雞蛋清50克,淀粉(蠶豆)20克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)5克,小蔥10克,醋10克,姜5克,豬油(煉制)30克,鹽5克,味精2克

　　制作方法:

　　1.將木耳浸泡，摘洗干凈;

　　2.雞脯去脂皮、去筋洗凈，切成長3.5厘米、寬2厘米的薄片;

　　3.雞片放入開水內(nèi)氽一下，撈出加濕淀粉、蛋清、精鹽，充分攪拌上漿;

　　4.把漿好的雞片放入七成熱的豬油內(nèi)，用鐵筷緩緩撥散，分開成片狀，撈出控油;

　　5.炒鍋內(nèi)加豬油，油熱后投入蔥段、蒜末、姜末，加入劃好的雞片，淋入少許醋，翻炒;

　　6.待翻炒出味后，沖入熱雞湯500毫升，再加鹽、木耳、味精，燒開勾芡即成。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　1.雞片劃油，宜用中火，雞片散開，顏色變白，立即撈出控油;

　　2.因有雞片滑油過程，需準備熟豬油400克;

　　3.沖入熱雞湯，一開即勾芡出鍋，保持雞片軟嫩。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食

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