產(chǎn)后食譜：麻辣牛肉條

　　食譜原料:

　　主料：牛肉(瘦)500克

　　調(diào)料：花生油100克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克

　　制作方法:

　　1.把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個整齊的大塊放入深盤內(nèi);

　　2.放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用;

　　3.蔥切3厘米的段;

　　4.干辣椒切成1厘米長的節(jié);

　　5.芝麻洗凈炒熟待用;

　　6.將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼;

　　7.切成4厘米長、1厘米寬的條;

　　8.鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油;

　　9.鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制;

　　10.然后中火收汁，汁干時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　1.炸牛肉條時，要注意掌握火候，肉條要炸干，勿炸糊。

　　2.本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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