產(chǎn)后食譜：清燴蝦仁

　　食譜原料

　　蝦仁150克

　　輔料：蠶豆50克蘑菇(鮮蘑)25克金華火腿25克雞蛋清10克

　　調(diào)料：豬油(煉制)50克鹽2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蠶豆)15克

　　制作方法

　　1.鮮蠶豆去皮入沸水出一次水，撈入在清水內(nèi)漂涼瀝干。蝦仁洗滌凈。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成1厘米見方的丁。

　　2.炒鍋置火上，燒油四成熱時，將蝦仁加入精鹽、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻，放入油鍋滑散撈出;鍋內(nèi)留油25克，放入蘑菇、冬筍、熟火腿炒一下，再加入鮮湯、蠶豆、精鹽、胡椒粉、味精、蝦仁燒沸出味，然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡，起鍋盛盤即成。

　　適用人群

　　孕婦

　　健康提示

　　蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。

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