菠蘿包

　　面包原料：水165克，酵母4克，高筋面粉300克，雞蛋25克，奶粉12克，鹽3克，砂糖45克，黃油30克。

　　菠蘿皮原料：酥油35克，白油25克，糖粉60克，鹽1克，雞蛋45克，奶粉5克，低筋面粉120克表面裝飾蛋液少許。

　　做法：

　　1）將“面包原料”中提及的所有材料混合，用手揉成團，直到面團表面光滑為止，放在容器中，蓋上一層濕布或保鮮膜，發酵40分鐘，膨脹約一倍大。

　　2）趁著面團發酵的時間，可以制作菠蘿皮。將酥油與白油混合，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發，將蛋液加入并攪拌均勻。將奶粉、低筋面粉混合過篩后加入，揉成菠蘿皮面團（菠蘿皮面團拌勻即可，不宜攪拌過久），用保鮮膜覆蓋保濕。

　　3）將發酵好的面團分割為每個40克的面坯，分別滾圓，蓋上濕毛巾保濕。

　　4）取出菠蘿皮分割為每個20克，壓扁壓平，然后將面包面團包入其中。

　　5）制作完成后，每個表面刷一層蛋液，然后用刀在表面劃出菱形格子，進行最后的發酵，約30分鐘。

　　6）烤箱預熱185度，放中上層，烘焙約12分鐘左右，至面包表面變成金黃色即可。

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