蔥香蟶子

　　原料：蟶子５００克 香蔥１根 紅黃椒碎少許

　　調料：鹽１茶匙（５克） 美極鮮醬油1/2茶匙（３ml）

　　做法：

　　1）蟶子放入淡鹽水中浸泡１小時以便吐沙后，用清水反復沖洗干凈。

　　2）鍋中倒入清水，加入鹽和香蔥段，大火煮開后放入蟶子焯燙２０秒鐘即可。

　　3）焯好后將蟶子邊緣的黑線拆去后，擺入盤中。

　　4）撒上香蔥碎，淋入美極鮮醬油，油燒至６成熱（油片平靜稍稍有點冒煙）潑在蟶子上后，撒上紅黃椒碎即可。

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