泡椒杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇（保齡菇）8個 紅椒一個 黃椒1個 胡蘿卜一根 芹菜2根 檸檬半個 野山椒約15根（湯2湯匙30ml） 姜4片 大蒜2瓣

　　調料：鹽2茶匙（10克） 糖2茶匙（10克） 白醋適量

　　做法：

　　1）將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切片。紅黃椒去蒂去籽洗凈后切條。胡蘿卜去皮洗凈后切條。芹菜去葉洗凈后切條。所有的條兒，盡量長短粗細能保持一致。

　　2）檸檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。

　　3）鍋中倒入水，大火加熱至沸騰后，倒入朝天椒和湯，放入檸檬片和姜片，用小火煮10分鐘后，加入蒜，鹽和糖調味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一些白醋。放一旁冷卻。

　　4）煮鍋中倒入水，大火加熱至沸騰后，放入杏鮑菇片焯燙2分鐘，變軟撈出過涼水后瀝干。

　　5）將紅黃椒，胡蘿卜，芹菜，杏鮑菇倒入一個大碗攪拌一下，然后倒入冷卻后的料湯，浸泡30分鐘后即可。

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