香菇火腿蒸鱈魚

　　原料：鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片 蒸魚豉油一湯匙（15ml） 料酒1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 胡椒粉1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1)將鱈魚塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發后洗凈切細絲。金華火腿洗凈后，也切成細絲。

　　2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。

　　3)取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最后放上姜片和蔥段。

　　4)蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。

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