食譜原料

　　白扁豆40克糯米100克紅糖16克

　　制作方法

　　1.將白扁豆洗凈，用溫熱水泡脹。2.糯米洗凈后，與扁豆一起放入砂鍋，加清水并用旺火燒開。3.改用文火，到煮稠熟時，加入紅糖即可服用。

　　適用人群

　　1-3歲寶寶。

　　健康提示

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

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