咸魚干燉粉條

　　原料：紹興咸魚干5塊 紅薯粉100克 姜末1湯匙（15克） 蒜末2茶匙（10克） 青蔥1根 老抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 青紅辣椒各少許

　　做法：

　　1）將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟后撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；

　　2）鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃后用鏟子撥到鍋的一側，倒入姜末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；

　　3）倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色后，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘后，打開蓋子，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可。

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