食譜原料

　　大茄子片(1厘米厚)帶皮500克、牛奶100毫升、橄欖油、醬汁100毫升、醬汁料單160毫升、洋紫蘇碎1克、紅綠椒丁1.5厘米方形100克、阿里根農鮮丁0.5克、玉米粒75克、奶酪片100克、洋紫蘇汁，炸脆的(裝飾用)12個、玉米面細100克、牛奶200毫升、大蒜醬10克、帕瑪山奶酪25克、蛋黃4個、豆蔻粉0.5克。

　　制作方法

　　1.首先將玉米面，牛奶及豆蔻混和在汁鍋中并煮開，繼續小火煮，并攪動10分鐘，最后攪入牛奶，取下。2.稍冷卻，然后攪入蛋黃，然后放在有油印的烤盤上，1厘米高，20×30cm，備用。3.鹽腌茄子，并放在濾鍋中30分鐘，用流動水沖洗，浸入牛奶10分鐘，放入35毫升熱橄欖油煎至金黃，排去多余油脂，放在邊上。4.將玉米餅切為與茄子大小相同的圓片，將茄子與玉米餅輪流排在涂有橄欖油的烤盤中，并將玉米餅的兩面涂上醬汁，堆為3個茄子及兩個玉米餅高，撒上一些鮮洋紫蘇，在最上面放上一些奶酪，在180度烤箱中烤10鐘。

　　適用人群

　　10-12個月寶寶

　　健康提示

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。玉米的營養較為豐富，含有蛋白質、脂肪、淀粉、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等。玉米的蛋白質含量略高于精米白面，纖維素含量則是后者的4-10倍，因此，玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。

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