胡蘿卜蝦球

　　原料：胡蘿卜1斤、鮮蝦仁0。5斤、帶皮冬瓜少許

　　調料：鹽、味精、糖、黃油、淀粉

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗凈去皮、切段、中間挖小坑，待用。

　　2、把鮮蝦仁剁碎，加入鹽、味精、糖、淀粉，攪拌上勁；帶皮冬瓜切成薄片，下沸水鍋煮熟。

　　3、將蝦餡團成小球填入胡蘿卜上的小坑中，放入籠屜蒸20分鐘，取出碼在盤中，把熟冬瓜片放在中間裝飾。

　　4、鍋內放黃油，待化開后，加水、鹽、味精、糖，用濕淀粉勾芡，澆在胡蘿卜上即成。

　　烹調秘笈：蒸熟的胡蘿卜不僅營養保存完好，口味也特別甜香。再配上鮮蝦和濃汁，味道更加鮮美。做蝦餡時切記，淀粉不要過多，不然蝦餡變硬影響口感。帶皮冬瓜在這道菜里，不只是裝飾物，也可以食用，而且有營養味道也不錯。

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