酸辣藕帶

　　原料：藕帶500克紅椒5根姜8片

　　調料：白醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮后泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。

　　2）將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗凈擦干水分。

　　3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和姜片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘后，調入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開后轉大火翻炒半分鐘即可。

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