清炒四角豆

　　原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣干紅辣椒4根

　　調料：鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

　　2）鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出后放入冷水中浸泡。

　　3）炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘。

　　4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可。

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