旺媽菜譜：東北小咸菜蒜茄子

　　小時候家里做的蒜茄子是我特別喜歡的一道小咸菜，配上大碴粥，真是香極了！周末我也自己動手做了幾個蒜茄子，不過要等幾天才能吃哦，因為要有一個腌制的過程，耐心的等待中。。。。。。

　　第一步：最好選又小又嫩的茄子，去掉把留茄褲，這樣是因為不愛開，把茄子洗干凈。我買的茄子有點大了，因為超市里沒有又小又嫩的；

　　第二步：把洗好的茄子放在蒸鍋里開始蒸，利用蒸茄子的時間來準備夾在里面的餡料！蒜、青紅辣椒、香菜統統切，，放鹽(餡要稍咸否則腌的茄子就沒有味道了)；

　　第三步：茄子蒸好了(蒸好的標準是蒸軟蒸透，筷了輕輕一撮就能撮進去)，晾涼；

　　第四步：往茄子上鋪餡料，一層一層鋪，鋪均勻，所有的地方最好都要鋪到；

　　第五步：把鋪好的茄子放在一個密封的容器里，并且放在陰涼入(我是放在冰箱了)，放至四五天就可以吃嘍！

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