臘腸炒芥蘭

　　材料:芥蘭、廣式臘腸、姜

　　做法:

　　1.芥蘭去葉留梗,洗凈瀝干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。建議選購(gòu)根莖粗大的芥蘭,口感爽脆清甜；

　　2.燒開(kāi)半鍋水,加入1湯匙鹽,將芥蘭和臘腸分別放入沸水中汆燙30秒,撈起過(guò)冷河瀝干水待用；

　　3.用水將臘腸煮至變軟,撈起過(guò)冷河去掉腸衣,斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水；

　　4.燒熱1湯匙油,放入臘腸以小火煸至出油,倒出鍋內(nèi)余油后,撥開(kāi)臘腸騰空鍋底,放入姜片爆香；

　　5.倒入芥蘭段大火快炒1分鐘,灑入1/2杯清水煮沸；

　　6.加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味,倒入生粉水勾芡,即可出鍋。

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