橄欖菜蒸豆腐

　　橄欖菜是采用橄欖和芥菜經多道工序精制而成，為潮汕地區的一種風味食品。橄欖菜以其烏亮的色澤和濃郁的油香味撩動人的味蕾，它與豆腐的食味有互補之處，但豆腐就不宜配與蜂蜜共用。營養學認為，豆腐中的礦物質、蛋白質和蜂蜜中所含的多種酶類所產生的化學反應會導致腹瀉。此外，豆腐也不宜與含草酸的菠菜一起食用，兩者相遇會造成鈣質的流失，而且還可能沉積成結石。

　　材料：欖菜（瓶裝）50克、豆腐300克、蒜頭15克、橄欖油30毫升、生抽40毫升、麻油少許。

　　做法：

　　1、蒜頭去衣洗凈，拍碎放入小容器內，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用；

　　2、豆腐切成小方塊狀，上碟鋪上橄欖菜，淋上加熱后的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘后取出，加上生抽和麻油便成。

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