嫩滑多汁：簡易火雞

　　感恩節是西方的傳統節日，感恩節的食品極富傳統色彩。每逢感恩節，美國入必有肥嫩的火雞可吃，火雞是感思節的傳統主菜。那么火雞是如何烹制的呢？搖籃小編為您找到了火雞的各種烹飪方式，在這個溫馨的節日里，您也可以自己動手，做一頓美味佳肴，與家人共享節日的快樂！

　　由感恩節開始至圣誕節之間，是烹調火雞高峰期，要做出嫩滑又多汁的火雞，并不困難，在調好味道之后，放入焗爐，然后每隔二十分鐘，唧一次汁料，淋在雞身上，直至焗熟為止，做好后，雞肉嫩滑，雞皮也不會裂開。

　　簡易火雞的材料和做法如下：

　　材料：嫩火雞一只，重約十磅。

　　餡料：切碎芹菜粒一杯、切片磨菇一杯、有味干面飽粒二杯、煙肉六片切粒、肝醬腸一條、干蔥頭一粒剁茸、蒜頭一粒剁茸。

　　做法：

　　1、將餡料用油鑊略為炒熱，加入鹽、糖、白蘭地酒各二茶匙調味。

　　2、將炒過之餡料，塞入雞腔及雞肚內，并將雞腔、雞肚之開口封好。

　　3、用適量鹽、糖、黑椒粉、外國醬油涂勻雞身上。

　　4、將焗爐開熱至三百六十度，用大焗盆盛火雞，雞胸向上，放進焗爐，約一小時后，有雞汁流出在焗盆，用唧筒吸取雞汁，淋回雞身上，每隔二十分鐘做一次，直至焗熟火雞為止，約需二小時半，焗好的火雞呈金黃色，雞皮油潤，雞肉嫩滑，色香味俱全。用竹簽插入雞腿最厚部位，如無血水流出即已熟透。

　　食時將雞切片，取出肚內餡料伴食，再用焗盆上的雞汁加適量美極醬油、糖及面粉煮成汁料，把雞肉蘸來吃，更加美味。

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