土豆濃湯

　　材料：土豆1個、小蘑菇5只、

　　調料：蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、面粉、鹽、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。

　　2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。

　　3、土豆丁放入煮軟，并加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。

　　注意事項：

　　1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。

　　2、炒面糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。

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