豆腐冰淇淋

　　黃豆營養(yǎng)豐富，含有小兒生長發(fā)育必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵和維生素，其營養(yǎng)價值能與肉、蛋、魚相媲美。只是因為黃豆外皮的纖維組織包裹，蛋白質(zhì)呈緊密的球形結(jié)構(gòu)，以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃腸道消化酶對蛋白質(zhì)的分解作用，因此黃豆在腸道吸收的效果較差，消化率僅在60%左右。但經(jīng)過加工制成的豆制品，由于黃豆外層的纖維和胰胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)在鈣離子的作用下變得疏松，其被吸收率因此大大提高，達90%～94%。這樣，豆制品的營養(yǎng)價值比黃豆更高，是營養(yǎng)十分豐富的食物。

　　豆制品不僅營養(yǎng)豐富，易于消化，而且價廉，食用方便，是幼兒理想的輔食品。

　　冰淇淋其實是一種營養(yǎng)價值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等，食用后易消化吸收。吃冰淇淋在一些國家較為普遍，是家庭餐桌必備的食品，被視為不可缺少的甜點和休閑食品。但市售冰淇淋因為含有不少添加物，因此不宜多食。自制的豆腐冰淇淋就可以克服這些缺點，還能使用最健康的材料，成為給兒童食用的理想小點心。

　　材料：水豆腐一塊(約250克)、動物性淡奶油250克、糖60-80克（可依個人口味調(diào)整）

　　做法：

　　1、豆腐加進淡奶油中打勻；

　　2、用電動打蛋器打至6-7分發(fā)，（狀態(tài)為攪拌有紋路，打蛋器提起可滴落）；

　　3、倒進容器中進冰箱冷凍，每隔半小時攪拌一次，共三四次，至完全冰凍成形即可食用。

　　制作提示：

　　1、做這個豆腐要挑嫩一點的水豆腐。

　　2、豆腐可以放水里略煮一下，但不要煮太久。

　　3、食用任何食物都要適可而止，尤其是小朋友，多吃無益。

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