食譜原料

　　土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干。

　　制作方法

　　(1)將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。(2)將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。(3)將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

　　適用人群

　　1-3歲寶寶。

　　健康提示

　　土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。另外，土豆利于減肥：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

　　土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

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