清心明目:苦瓜攤雞蛋

　　原料：苦瓜一根、雞蛋4個(gè)

　　調(diào)料：味精、鹽、油各適量

　　做法：

　　1、苦瓜切薄片，焯水備用。

　　2、4個(gè)雞蛋打散加入苦瓜，加入鹽、味精，攪拌均勻、

　　3、熱鍋，倒少許油，先將三分之一放入鍋中煸炒成行，倒入剩下的三分之二未炒之中，攪拌均勻制成半成品。

　　4、加入色拉油燒熱，再將攪拌均勻的所有拌成品倒入鍋中攤成餅狀，出鍋即可。簡(jiǎn)單雙方便，關(guān)鍵是清熱解毒。

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

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